Анюта, огромное спасибо за открытие такого замечательного треда
С удовольствием присоединюсь к раздающим рецепты, бо готовить очень люблю. В качестве вступительного взноса предлагаю простой рецепт, которому меня научили друзья из Милана. У них в Ломбардии это блюдо из разряда на каждый день: быстро и вкусно. На счет последнего спросите у
мисси и
Осьминогого лося. Пробовали - подтвердят
Итак нам понадобятся:
- говядина (800гр)
- грибы (400гр)
- луковицы (2шт)
- морковь (3-4 шт)
- сливки 33%
- молоко
- смесь для соуса
Для приготовления соуса:
- мука (3-4 ст. ложки)
- бульон грибной (1-2 кубика)
- белый перец (молотый)
- чеснок (молотый)
- сухие петрушка, сельдерей и базилик
Всё это смешиваем. В результате получается белая сыпучая субстанция, пахнущая грибами и специями.
Режем мясо тонкими полосками, чтобы было похоже на бефстроганов. Лук нарезаем кольцами, а морковь трем на крупной терке. Достаточно мелко шинкуем грибы: основной компонент блюда суть мясо, а грибы в сочетании с соусом должны лишь придавать блюду послевкусие. Берем сотейник, добавляем оливковое масло и ставим на огонь. Когда масло подойдет, выкладываем в сотейник лук и морковь и пассируем до того момента, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи размягчатся, выкладываем грибы, перемешиваем и тушим 10-15 мин.
Пока грибы тушатся, готовим соус. Берем высокую посудину, выкладываем туда приготовленную заранее белую смесь для соуса, добавляем пакетик сливок и молока по вкусу. Количество молока зависит от того, насколько густым хочется сделать соус. Смешиваем при помощи блендера или миксера.
Пока мы
коноё... возились с соусом, на сковороде подошли грибы. Добавляем к ним мясо и перемешиваем. Тушим мясо до тех пор, пока оно не даст сок. В этом соку держим его 5-7 мин, а после добавляем соус. Добавляем 2 ложки просеянной пшеничной муки (для гущины). Перемешиваем до однородного состояния. Оставляем томиться на 15-20мин. Вот тут главное не лениться и периодически помешивать блюдо. В противном случае соус имеет свойство нагло подгорать. Когда соус станет нежно коричневым, а блюдо будет "дышать", значит, оно готово.
Подаем на стол со спагетти и красным вином.
Приятного аппетита