Цитата:
Сообщение от Hellga
Хороший плов - это да.  Моя тетя часто месяцами в командировках в Узбекистане зависала в 70-80-е, так что она готовит чудесный ферганский плов. У меня по тому же самому рецепту получается невнятная рисовая каша с мясом. Есть можно, и даже довольно вкусно, но до плова - как до луны пешком. |
ИМХО главный секрет плова заключается в том что сам рис должен быть на одну треть поджаренным, на вторую треть пропаренным и на последнюю треть проваренным с зирваком, короче в отличии от каши рис в плове нужно не варить, а тушить. Для домашних условий для этого подходит не только казан, но и утятница, но ни в коем случае не обычная кастрюля. А вообще лично я пробовал 9 видов плова, но их существует огромное множество, однажды я отправлюсь в турпоездку в Узбекистан с гастрономическими целями, в том числе.