[Hellga]

Скопирую сюда из другого треда про гуакамоле:

Самый базовый гуакамоле:

- Авокадо (Спелость авокадо определяется только на ощупь! Цвет кожуры вообще ни на что не влияет. У разных сортов "ощупь" будет немножко разной, но если упростить - мягкий не брать, его уже есть нельзя. Совсем твердый - неспелый, должен день-два-три полежать и дойти. Он должен чуть-чуть поддаваться, если щупать (сильно давить при этом нельзя, пойдут коричневые пятна)).
- Лайм (чтобы разрезать пополам и выжать из него сок)
- Соль
- Молотый красный перец

Перемешивать все это в каменной ступке каменным пестиком непосредственно перед подачей на стол. В ступке и подавать.

Все пропорции - по вкусу.

По желанию можно добавлять молотоый черный перец, мелко порубленные кинзу, лук - красный или белый, помидоры, халапеньо...