Просмотр отдельного сообщения
Старый 22.01.2014, 02:07   #13
Endless Summer
Художник-осквернитель
 
Аватар для Endless Summer
 
Регистрация: 03.06.2013
Адрес: Дом с Котом
Сообщений: 10,037
Лайки: 0
Анюта, огромное спасибо за открытие такого замечательного треда

С удовольствием присоединюсь к раздающим рецепты, бо готовить очень люблю. В качестве вступительного взноса предлагаю простой рецепт, которому меня научили друзья из Милана. У них в Ломбардии это блюдо из разряда на каждый день: быстро и вкусно. На счет последнего спросите у мисси и Осьминогого лося. Пробовали - подтвердят

Итак нам понадобятся:
- говядина (800гр)
- грибы (400гр)
- луковицы (2шт)
- морковь (3-4 шт)
- сливки 33%
- молоко
- смесь для соуса

Для приготовления соуса:
- мука (3-4 ст. ложки)
- бульон грибной (1-2 кубика)
- белый перец (молотый)
- чеснок (молотый)
- сухие петрушка, сельдерей и базилик
Всё это смешиваем. В результате получается белая сыпучая субстанция, пахнущая грибами и специями.

Режем мясо тонкими полосками, чтобы было похоже на бефстроганов. Лук нарезаем кольцами, а морковь трем на крупной терке. Достаточно мелко шинкуем грибы: основной компонент блюда суть мясо, а грибы в сочетании с соусом должны лишь придавать блюду послевкусие. Берем сотейник, добавляем оливковое масло и ставим на огонь. Когда масло подойдет, выкладываем в сотейник лук и морковь и пассируем до того момента, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи размягчатся, выкладываем грибы, перемешиваем и тушим 10-15 мин.

Пока грибы тушатся, готовим соус. Берем высокую посудину, выкладываем туда приготовленную заранее белую смесь для соуса, добавляем пакетик сливок и молока по вкусу. Количество молока зависит от того, насколько густым хочется сделать соус. Смешиваем при помощи блендера или миксера.

Пока мы коноё... возились с соусом, на сковороде подошли грибы. Добавляем к ним мясо и перемешиваем. Тушим мясо до тех пор, пока оно не даст сок. В этом соку держим его 5-7 мин, а после добавляем соус. Добавляем 2 ложки просеянной пшеничной муки (для гущины). Перемешиваем до однородного состояния. Оставляем томиться на 15-20мин. Вот тут главное не лениться и периодически помешивать блюдо. В противном случае соус имеет свойство нагло подгорать. Когда соус станет нежно коричневым, а блюдо будет "дышать", значит, оно готово.

Подаем на стол со спагетти и красным вином.

Приятного аппетита

__________________
Всем сыру! ©
А Лето у нас страж Эрмитажа, ткскзть хранитель Музэя © Crystallic
Ты просто сертифицированный камберманьяк, дипломированный шнайдеролог и почётный и единственно невыносимый ричардист!!!! © hehkuviini
Endless Summer вне форума   Ответить с цитированием
Endless Summer получил(а) за это сообщение 8 лайков от: